Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.
Ανακατεύουμε με ένα σύρμα τη ζάχαρη και την κανέλα και αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε τη ζύμη σε 18 λεπτές λωρίδες και τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Κόβουμε το μήλο σε φέτες και μετά με ένα στρογγυλό σκεύος ή αν έχετε κόπτη κόβουμε το εσωτερικό ώστε να δημιουργήσουμε το σχήμα ενός donut.
Βάζουμε τις φέτες μήλου στη ζύμη ένα-ένα, διατηρώντας τη ζύμη στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Διαφορετικά θα κολλάει η ζύμη στα χέρια. Χρησιμοποιείστε 2-3 λωρίδες και τυλίξτε τες γύρω-γύρω από κάθε μήλο μέχρι να καλυφθεί. Δεν πειράζει αν υπάρχουν μικρά κενά, γιατί η ζύμη θα φουσκώσει.
Χτυπάμε το νερό με το αυγό, απλώνουμε το μείγμα στο κάθε μηλοπιτάκι και πασπαλίζουμε με το μείγμα ζάχαρης-κανέλας και λίγο μέλι.
Βάζουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταξί και ψήνουμε για 20-25’ μέχρι να ροδίσουν.
Αφήνουμε να κρυώσουν για 30-45’ και πασπαλίζουμε λίγη ζάχαρη προαιρετικά για γαρνίρισμα.
