Vegan pancakes
Υλικά
- 350 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κουταλιά του γλυκού σπόρους chia
- 400 ml γάλα αμυγδάλου (ή όποιο άλλο ρόφημα φυτικό προτιμάτε)
- 2 κουτάλια σούπας λάδι καρύδας (ή ελαιόλαδο)
- blueberries
- 2 κουτάλια σούπας σιρόπι σφενδάμου (ή μέλι)
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τους σπόρους chia.
- Προσθέτουμε το ρόφημα αμυγδάλου, το λάδι καρύδας και το σιρόπι σφενδάμου και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
- Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 4-5 λεπτά μέχρι να σφίξει λίγο.
- Μόλις το μείγμα είναι λίγο σφιχτό για να διατηρεί το σχήμα του, ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε λίγο από το μείγμα μας και σχηματίζουμε pancakes.
- Μόλις τα pancakes αρχίζουν και ψήνονται ρίχνουμε από πάνω μερικά blueberries και ψήνουμε για 3-5 λεπτά ακόμη.
- Μόλις ψηθεί η μια πλευρά, γυρνάμε τα pancakes και ψήνουμε και από την άλλη.
- Σερβίρουμε από πάνω με λίγο γιαούρτι ή πολτό ξηρών καρπών.